Con la llegada del Día de San Valentín, el amor y el chocolate se convierten en protagonistas.

“San Valentín es una celebración del amor, y el chocolate es amor”, afirma Ruth Kennison, experta en chocolate y educadora en esta materia. “Pero no tiene por qué limitarse a regalar una caja a tu pareja. ¿Por qué no compartir ese amor con la comunidad?”.

Kennison, fundadora de The Chocolate Project, tiene previsto entregar cajas de chocolate a los bomberos locales para que las compartan con sus familias, así como a personas que aún se encuentran en refugios tras perder sus hogares. “Estoy colaborando con algunos chefs que ya están preparando alimentos, y aportaré mi granito de arena”, comenta.

Recientemente, Kennison cofundó Rise and Rebuild LA, una iniciativa para ayudar a las víctimas de los incendios forestales en Los Ángeles. “Cuando los incendios arrasaban la región, mi amiga Devora Rogers, que es una gran recaudadora de fondos, me contactó y dijo que estaba reuniendo un grupo de personas para hacer algo”, explica Kennison. “El objetivo era actuar de inmediato, sin esperar instrucciones”.

Así nació Rise and Rebuild LA, una red de voluntarios dentro y fuera de Los Ángeles que se organizó virtualmente para recaudar fondos y ayudar a distintas organizaciones benéficas dedicadas a las víctimas de los incendios. “Somos un grupo de acción comunitaria, no manejamos cuentas bancarias propias, sino que promovemos diferentes organizaciones, difundimos su misión y animamos a la gente a donar directamente”, explica Kennison. “Somos un puente, un conector”.

De cara a San Valentín, Rise and Rebuild LA decidió apoyar a One Voice, una organización cuyo programa de ayuda busca entregar apoyo económico a los trabajadores domésticos afectados por los incendios.

“Había muchas campañas de recaudación para quienes habían perdido sus casas, pero me preguntaba quién estaba ayudando a los trabajadores cuyos ingresos se vieron gravemente afectados”, señala Kennison. “Personas que trabajan en el hogar, cuidadores de niños y jardineros son el soporte de muchos hogares, pero ahora enfrentan pérdidas devastadoras y muy poca ayuda”.

La semana pasada, Rise and Rebuild LA organizó un evento virtual y otro presencial en The Cloverfield, en Santa Mónica, para recaudar fondos y generar conciencia sobre la crisis paralela que afecta a los trabajadores domésticos.

Kennison también preparó elegantes cajas de bombones, cuyos ingresos fueron donados íntegramente a One Voice. Para ella, el chocolate y el concepto de “tikkun olam” (reparar el mundo) están estrechamente vinculados.

“Elegir chocolate de comercio directo y socialmente responsable significa apoyar a los agricultores, proteger el medioambiente y contribuir a un mundo más justo”, afirma Kennison. “Además, el dulce sabor del chocolate simboliza la alegría, la sanación y la unión”.

Según Kennison, es una pequeña pero significativa forma de hacer del mundo un lugar mejor. “El chocolate está relacionado con el amor. Además, cuando lo comemos, nuestro cuerpo libera dopamina, generando una sensación similar a la del enamoramiento. Y, seamos sinceros, a todos nos encanta el chocolate”.

Como una dulce manera de celebrar San Valentín, Kennison recomienda su receta de brownies de doble chocolate y azúcar morena.

“Prepararlos no toma mucho más tiempo que abrir una caja de mezcla, pero el resultado es infinitamente mejor”, dice. “¡Y por qué no hacer dos tandas? Una para disfrutar y otra para compartir”.

Brownies de doble chocolate y azúcar morena

Ingredientes:

• 112 g de mantequilla sin sal (1 barra)

• 246 g de azúcar morena

• 300 g de chocolate negro de alta calidad, finamente picado

• 3 huevos

• 85 g de harina de trigo todo uso

• 255 g de chispas de chocolate con leche de alta calidad

• 1 pizca grande de sal

• 3 cucharadas de nibs de cacao

• 1 pizca grande de sal Maldon

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175ºC. Forrar un molde cuadrado de 20×20 cm con papel mantequilla.

2. En una cacerola a fuego medio-bajo, derretir la mantequilla junto con el azúcar morena, mezclando hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera un tono acaramelado.

3. Retirar del fuego y agregar el chocolate negro picado, mezclando hasta que se derrita completamente.

4. Verter la mezcla en un bol y agregar los huevos, batiendo hasta obtener una textura homogénea.

5. Incorporar la harina y la sal, mezclando hasta integrar.

6. Agregar 170 g de chispas de chocolate con leche y mezclar suavemente.

7. Verter la mezcla en el molde preparado y esparcir el resto de las chispas de chocolate por encima.

8. Hornear por aproximadamente 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migajas húmedas.

9. Dejar enfriar completamente antes de cortar en porciones.

Estos brownies no solo son un placer para el paladar, sino también una muestra de cómo el chocolate puede endulzar el mundo de muchas maneras.