Ceviche con ensalada asiática: frescura y fusión

Un plato fácil, refrescante y lleno de sabor

Esta receta de ceviche con ensalada asiática es ideal para quienes buscan una preparación ligera, vibrante y llena de contrastes. Perfecta para cinco personas, combina la frescura del pescado con la intensidad de ingredientes orientales.

Ingredientes para el ceviche

• 500 g de filete de bacalao fresco

• 5 camarones rojos

• 1 cebolla morada

• Jugo de 5 limones

• 1 ají sin semillas

• Cilantro fresco a gusto

• Sal y pimienta

Preparación

Se corta el bacalao en cubos de aproximadamente un centímetro. Los camarones se pelan y se mezclan con la cebolla y el ají picados finamente. Se sazona con sal, pimienta y cilantro. Una hora antes de servir, se añade el jugo de limón, que “cocina” el pescado en frío. Este proceso genera un jugo cítrico conocido como “leche de tigre”, que se puede servir aparte como parte del plato.

Ensalada asiática con toque tropical

Ingredientes frescos con frutos secos

• 2 paltas

• ½ mango

• ½ pimentón rojo

• 3 ramas de apio

• 150 g de nueces de cajú tostadas

Preparación de la ensalada

Todos los ingredientes se cortan en cubos o tiras finas y se mezclan con las nueces de cajú previamente tostadas en sartén seca. La mezcla se acompaña con un aliño de inspiración oriental.

Ingredientes para el aderezo

• Jugo de un limón

• Jugo de una lima

• 6 cucharaditas de azúcar rubia

• 2 cucharadas de salsa agridulce de chile

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 1 cucharada de salsa de pescado

• 1 cucharada de mostaza de higo

• 1 ají sin semillas

• Cilantro fresco

Todos los ingredientes se combinan y se procesan con una mini pimer hasta obtener una mezcla homogénea. Se vierte sobre la ensalada justo antes de servir.

Extra: Espuma de wasabi

Para los más atrevidos, se puede preparar una espuma con una pequeña cantidad de wasabi y 200 ml de crema batida, ideal para acompañar el ceviche como un contraste picante.

Bolognesa de jabalí: tradición italiana con un toque salvaje

Desde Texas hasta la mesa: una historia personal convertida en receta

Inspirado en las vivencias rurales del sur de Texas, donde los jabalíes salvajes son comunes, este plato transforma una plaga en un deleite gastronómico. La receta de bolognesa con carne de jabalí mezcla técnicas italianas con ingredientes locales para crear una salsa intensa, ideal para días fríos o comidas reconfortantes.

Ingredientes principales

• 450 g de carne molida de jabalí

• 1 cebolla pequeña picada

• 1 zanahoria pequeña picada

• 3 tallos de apio picados

• 8 dientes de ajo picados

• 1 taza de vino blanco seco

• 1 taza de leche entera

• 1 lata (800 g) de tomates pelados

• ¼ taza de mantequilla

• Sal y pimienta al gusto

• 450 g de tagliatelle, pappardelle o pasta larga

• Queso parmesano rallado para servir

Preparación paso a paso

En una olla de fondo grueso se derrite la mantequilla y se sofríen la cebolla, zanahoria y apio hasta que estén tiernos. Luego se añade el ajo y, después de unos segundos, la carne molida. Se cocina hasta que pierda el color rosado, sazonando con sal y pimienta.

Se incorpora la leche y se deja cocinar hasta que se absorba por completo. Luego, se añade el vino y se cocina a fuego medio hasta que se evapore. Se agregan los tomates, ligeramente triturados, y se reduce el fuego al mínimo. La salsa debe cocinarse por al menos tres horas, removiendo de vez en cuando y agregando un poco de agua si se seca.

Cuando la salsa está lista, se cocina la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Se mezcla con la bolognesa y se sirve con queso parmesano.