¿Buscas una entrada ligera y diferente? Cambia la clásica masa de pizza por rodajas de berenjena, zapallo italiano o incluso champiñones, y sorprende a todos con esta opción tan rica como saludable.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas

• 2 bolas de mozzarella

• Salsa de tomate

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

• Orégano

Preparación:

Paso 1:
Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Paso 2:
Distribuye las rodajas en una bandeja para horno, rocía con aceite de oliva y espolvorea sal, pimienta y orégano al gusto.

Paso 3:
Hornea durante 20 minutos a 200°C.

Paso 4:
Al sacar las berenjenas del horno, cúbrelas con una capa de salsa de tomate y coloca una rodaja de mozzarella sobre cada una.

Paso 5:
Lleva nuevamente al horno durante 5 minutos más, hasta que el queso se derrita y quede ligeramente dorado.

Estas mini pizzas son ideales para servir como aperitivo o como parte de una comida más liviana. Además de ser fáciles de preparar, son una excelente forma de incorporar más verduras al menú diario.